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“疫情一來(lái)，我心就慌了。店開(kāi)不了，即便開(kāi)了，能有幾個(gè)人來(lái)？”

昨日，45歲的宋軍軍告訴記者，他在伊濱區(qū)經(jīng)營(yíng)一搟面皮店鋪已有20年，

因經(jīng)營(yíng)年頭久、味道好，回頭客絡(luò)繹不絕，不過(guò)疫情來(lái)襲，讓他很是焦慮。

焦慮之后，宋軍軍瞅見(jiàn)店里那臺(tái)多數(shù)時(shí)間閑置的無(wú)人售貨機(jī)，沒(méi)想到借它敲開(kāi)了搟面皮店今后的運(yùn)營(yíng)新思路。

“復(fù)工初期，單份7元的搟面皮，在這臺(tái)無(wú)人售貨機(jī)上平均每天能銷售500多份，這是我從前不敢想的，

畢竟在夏日旺季，我們店鋪日均銷量也不過(guò)300多份?！彼诬娷娬f(shuō)，目前他們店每天能賣(mài)3000多元。

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“無(wú)人售貨機(jī)+真空包裝”上陣，擺多少竟能賣(mài)多少

昨日10時(shí)，宋軍軍和家人及徒弟已在店內(nèi)忙碌。

40多平方米的店鋪內(nèi)，大家分切搟面皮、真空封裝、配上料包、過(guò)塑包裝盒，一道道工序下來(lái)，約一分鐘，

一份真空保鮮裝的搟面皮就做好了。隨后，他們將這些真空包裝的搟面皮轉(zhuǎn)移到店外的無(wú)人售貨機(jī)上。

記者注意到，雖然離中午還早，但已陸續(xù)有人來(lái)點(diǎn)餐。

一些顧客在店門(mén)口排隊(duì)等餐，還有不少顧客選擇到店旁的無(wú)人售貨機(jī)前，有序排隊(duì)掃碼支付取餐。

沒(méi)過(guò)多久，無(wú)人售貨機(jī)里的搟面皮就已賣(mài)掉近一半。

“這機(jī)器一次最多裝70盒餐品，氣溫高時(shí)，一個(gè)多小時(shí)就得補(bǔ)一次貨，幾乎是裝多少就能賣(mài)多少，

復(fù)工初期每天能賣(mài)500多份搟面皮，比夏天賣(mài)得還要好?！彼诬娷娬f(shuō)。

疫情期間，這樣的銷售方式和銷量讓餐飲同行投來(lái)羨慕的目光。

“去年年底，我花3萬(wàn)多元買(mǎi)這臺(tái)機(jī)器就是一時(shí)興起，家人還覺(jué)得我閑得慌，機(jī)器買(mǎi)回來(lái)后其實(shí)也沒(méi)咋琢磨，多數(shù)時(shí)候它就是個(gè)店里的擺設(shè)。

歸根結(jié)底是我經(jīng)營(yíng)思路太老套了,這回生意好轉(zhuǎn)，多少有運(yùn)氣的成分在里面。如果我早想清楚咋搞社區(qū)配送，生意恐怕會(huì)比現(xiàn)在好更多?！?/h4>

老鄉(xiāng)把搟面皮打包帶到國(guó)外，他思考將其做成真空包裝

如果說(shuō)無(wú)人售貨機(jī)銷售無(wú)意間成為宋軍軍店鋪的“救命稻草”，里面多少有些巧合成分，

那么搟面皮推出真空包裝則算是他的有心之舉，也促成了后面好運(yùn)的到來(lái)。

“4年前，鎮(zhèn)上一名熟人來(lái)打包幾份搟面皮，然后坐幾個(gè)小時(shí)飛機(jī)捎給遠(yuǎn)在泰國(guó)的老鄉(xiāng)?！?/h4>

宋軍軍說(shuō)，一碗搟面皮竟如此受家鄉(xiāng)人喜歡，這讓他備受感動(dòng)之余，也有了其他想法。

“咋樣讓大老遠(yuǎn)的人能吃上家鄉(xiāng)味道，又跟方便面一樣便于外出攜帶？”

此后，宋軍軍就開(kāi)始琢磨、學(xué)習(xí)如何將自家搟面皮做成真空包裝。

他先后花10多萬(wàn)元購(gòu)買(mǎi)了灌料機(jī)、過(guò)塑機(jī)、真空機(jī)、烘干面筋機(jī)……幾經(jīng)調(diào)試，去年6月，他成功做出真空包裝的搟面皮，

更重要的是味道沒(méi)變，顧客買(mǎi)回家后稍微加工就可食用，這種包裝主要滿足那些有長(zhǎng)途外帶需求的顧客。

做生意要多條腿走路，準(zhǔn)備將無(wú)人售貨機(jī)投放到社區(qū)

眼下，除了日間投放，宋軍軍在每天晚上8點(diǎn)店打烊后，還會(huì)多趕制50份搟面皮放進(jìn)無(wú)人售貨機(jī)，

以滿足那些在營(yíng)業(yè)時(shí)間外還想吃搟面皮的顧客。

他還給無(wú)人售貨設(shè)定程序，普通保鮮裝的搟面皮，如果在當(dāng)天晚上12點(diǎn)前未售完，就限制出售，

“普通保鮮裝，短期內(nèi)必須及時(shí)食用，擱置時(shí)間長(zhǎng)的話，口味就會(huì)變差”。

穩(wěn)定現(xiàn)狀后，宋軍軍也開(kāi)始謀劃今后的經(jīng)營(yíng)路子，“店里生意要多條腿走路，而且要能走長(zhǎng)久才行”。

他說(shuō)，雖然自家搟面皮有真空保鮮設(shè)備加持，但搟面皮只有10多天的保質(zhì)期，不宜存放太久。

“現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)、物流很便利，但我們根據(jù)自家搟面皮的特點(diǎn)，還是覺(jué)得搭互聯(lián)網(wǎng)快車并非最好的辦法，

不如好好開(kāi)發(fā)本地的客戶資源?！彼诬娷娬f(shuō)，他和家人商議后決定，準(zhǔn)備將無(wú)人售貨機(jī)投放到周邊社區(qū)，

主營(yíng)保鮮裝的搟面皮，“讓不想出門(mén)的顧客，能就近品嘗到我家的搟面皮”。

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采訪結(jié)束時(shí)，一名即將前往浙江工作的老鄉(xiāng)，來(lái)店里一次性買(mǎi)走15份真空包裝的搟面皮。

臨走時(shí)，他告訴守在無(wú)人售貨機(jī)前的宋軍軍：“手藝好是根本，做生意有想法更重要，

今后大家點(diǎn)餐估計(jì)會(huì)選擇直接接觸少、少用現(xiàn)金、方便衛(wèi)生的方式?！?/h4>

聽(tīng)完，宋軍軍笑著點(diǎn)頭，他覺(jué)得自己的小生意未來(lái)可期……

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